12款西式甜点的食谱(第二篇)

新鲜南瓜小酥塔

12款西式甜点的食谱(第二篇)

南瓜富含β—胡萝蔔素、纤维和其它植物化学物质。罐装南瓜泥的营养和新鲜南瓜不相上下。难怪这款南瓜小酥塔被称为秋季甜点的新宠。

材料

蔬菜油1汤匙,奶油(牛油)1汤匙,鸡蛋3个,低脂奶水(淡奶,evaporatedmilk)225克,黄砂糖50克,椰丝15克,柳橙1个,取橙皮刨丝、橙肉榨汁,肉桂粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/2茶匙,南瓜泥1罐(约425克),薄麵皮(50x28厘米)4张(phyllopastry,可自制),黑莓(悬钩子)225克,糖粉,撒在表面作装饰用

做法

1.烤箱预热至190摄氏度。小锅内下蔬菜油和奶油,加热至奶油溶化,熄火。在8个71/2厘米的塔模内薄薄刷上一层混合油。
2.取一大钢盆,打入鸡蛋、奶水、砂糖、椰丝、橙皮丝和橙汁、肉桂粉、姜粉和肉豆蔻粉,搅打至均匀。再搅入南瓜泥。
3.每张麵皮切成8片12厘米见方的麵皮(共32片)。每个塔模内放4片,刷上混合油。摆放麵皮时,注意交迭错开,做出花瓣边缘的视觉效果。南瓜馅舀入塔模。
4.放入烤箱烤20至25分钟,至馅料凝固即可。取出,放在冷却架上稍加冷却。食用前放上黑莓,撒点糖粉作装饰。

苹果法式吐司

12款西式甜点的食谱(第二篇)

 

苹果酱和肉桂给传统的用牛奶、鸡蛋、糖做的点心增添了甜蜜湿润的口感。作为孩子上午的点心或节日的早餐都很特别,很可口,如果把麵包换成奶油包更是如此。

材料

鸡蛋2个,去掉奶皮的牛奶175毫升,肉桂粉1茶匙,细白砂糖2汤匙,苹果酱4汤匙,麵包6片

做法

1.用一个大碗, 把鸡蛋、牛奶、肉桂、糖和苹果酱搅拌均匀。
2.把麵包浸泡在调好的汁里, 一次泡透一面。
3.用中高火在抹过少许油的煎锅里煎到两面都成浅褐色为止。趁热搭配蜂蜜或糖浆吃。

糖衣南瓜曲奇

12款西式甜点的食谱(第二篇)

这些加了一层糖衣的南瓜曲奇不论大人小孩都喜欢!

材料

麵粉310克,烘焙粉5克,烘焙苏打5克,肉桂粉5克,肉豆蔻粉2克,丁香粉1克,盐3克,黄油115克,室温下软化,白糖300克,罐装南瓜肉245克,鸡蛋1只,香草精5毫升,精製细纱糖240克,牛奶45毫升,化开的黄油15克,香草精5毫升

做法

1.将烤箱预热到175度。将麵粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。然后放到一边。
2.将115克黄油和白糖放在一个中碗里打在一起,然后加入南瓜,鸡蛋和5毫升的香草精打在一起直到成乳状。然后再混入乾的调料粉。用一汤匙大小的量放到饼乾盘上,然后轻轻按扁。
3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。冷却后,将糖衣用叉子轻刷在曲奇上。
4.做糖衣:将精緻细纱糖、牛奶、15毫升化开的黄油和5毫升香草精混合在一起,按照浓稠度,如果有需要的话加入适量牛奶。

苹果蜂蜜糕

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这是一种可口又低脂的蛋糕。小孩很爱吃,而且是让孩子补充全麦食品的好办法。如果喜欢,还可以加葡萄乾或压碎的乾果进去。

材料

蛋白2个,全麦麵粉240克,发酵粉1汤匙,盐1/2茶匙,肉桂粉1茶匙,脱脂牛奶170毫升,植物油4汤匙,蜂蜜4汤匙,苹果110克,切成小块

做法

1.烤箱预热到摄氏190度。找12个蛋糕烤杯,里面抹少许油;或準备一些纸质的蛋糕杯。
2.轻轻打散蛋白。
3.另外用一个碗, 把乾的配料彻底混合。
4.再拿一个碗,把牛奶、油、蜂蜜和苹果混合好。在混好的泥外面轻轻包上蛋白。然后倒在混合好的干配料上。最后团在一起,看上去稍有点湿润就可以了。麵糰应该是鼓鼓的。
5.在每个抹好了油的蛋糕杯里放2/3的麵糰。烤大约20分钟,直到变成浅褐色就可以了。

最佳苹果酥

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很容易做又超级美味,红糖包裹的苹果片上浇了又浓厚又酥脆的肉桂酱。

材料

苹果4个,去皮去籽切成片,红糖100克,麵粉125克,砂糖150克,肉桂粉1茶匙,盐1/4茶匙,鸡蛋1个,打散,黄油2汤匙,化开

做法

1.烤箱预热到摄氏190度。
2.在23厘米的方型烤盘里, 将苹果片与红糖拌和。用一个大碗,将麵粉、砂糖、肉桂和盐搅拌好。用小碗把鸡蛋和软化的黄油打散。最后加麵粉搅拌好,均匀铺在苹果上。
3.在预热好的烤箱里烤30-40分钟,或直到苹果上的酱变得金黄酥脆为止。

提拉米苏冰淇淋蛋糕

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材料

细砂糖100克,水300克,现磨咖啡粉30克,手指饼乾150克,雀巢淡奶油250克,马斯卡彭乳酪200,朗姆酒100克

做法

1.咖啡粉放在茶包中,与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。
2.取一长条英式蛋糕模或土司模,四周垫上防油纸,底部铺上手指饼乾,刷两遍朗姆酒。
3.电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹,加入马斯卡彭乳酪混合均匀。
4.乳酪糊里倒入放凉的咖啡糖水,将约5根左右的手指饼乾捏成碎块,一起拌匀。
5.将乳酪糊倒一半在模具中,铺一层手指饼乾并刷两遍酒,再把剩下的乳酪糊倒进去。抹 平表面,并用防油纸封上。冷冻四小时以上。
6.吃的时候把冰淇淋从模具中取出,撒去油纸,切成片,表面按个人喜好撒上可可粉即可。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。

小诀窍

1、如果没有现磨咖啡粉,可用两袋速溶咖啡粉代替。 2、如果没有马斯卡彭奶乳酪,可用奶油乳酪代替。3、如果没有手指饼乾,可用蛋糕片代替。 4、如果没有你爱的那个人,那就不知道用什幺代替了,呵呵。

草莓香蕉蛋糕

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这是一款有很多草莓和香蕉的蛋糕。剩下的水果原料也可以做成很不错的水果奶昔。

材料

酸奶60毫升,切好的草莓125克,牛奶60毫升,捣烂的香蕉225克,橙汁15毫升,白糖200克,香草精3毫升,肉豆蔻粉1克,麵粉190克,烘焙粉(泡打粉)2克,烘焙苏打2克

做法

1.将烤箱预热到175克。然后在25*14厘米大的麵包盘上刷上油。
2.将酸奶,草莓,牛奶,香蕉和橙汁放到搅拌机或食品加工器里搅拌均匀。然后混入糖,肉豆蔻和香草精,搅拌均匀。
3.用一个中碗,将麵粉,烘焙粉和烘焙苏打混合在一起。然后将水果混合物加入搅拌均匀做成麵糊。然后倒入蛋糕盘上。
4.在预热好的烤箱里考一小时或直到用牙籤戳入蛋糕出来乾净没有沾有蛋糕为止。

番薯司康

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由于这些司康(scone)用的是蔬菜油,而不是奶油,饱和脂肪含量较低,有益心脏健康。

材料

中筋麵粉200克,盐1/4茶匙,酦粉(泡打粉、发酵粉)4茶匙,番薯或山芋(yam)泥450克,蔬菜油60毫升,低脂(1%)牛奶60毫升,大鸡蛋1个,略微打散,黄砂糖2汤匙,(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)一撮

做法

1.烤箱预热至220摄氏度。取一钢盆,混合麵粉、盐、酦粉和豆蔻粉。
2.另取一钢盆,拌匀番薯泥、油、牛奶、鸡蛋和糖。搅入混合的粉类,拌成湿润均匀的麵糰。
3.将麵糰放到撒了麵粉的面板上,揉搓成2厘米厚的圆麵糰。用直径6.5厘米的压模将麵糰切成圆形小麵糰,排放在烤盘上,彼此间隔2.5厘米。剩余的麵糰再揉成2厘米厚的圆麵糰,用压模切出小麵糰。
4.放入烤箱烤12至15分钟,至表面金黄。趁热食用。

黄豆戚风蛋糕

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黄豆被称为豆中之王,富含蛋白质,膳食纤维和多种人体必需的氨基酸,蛋白质是生命的基础,适当的吃些黄豆能增强人体免疫力,能够给皮肤补充营养,使肌肉更结实。氨基酸能防止血管硬化,保护心脏。而膳食纤维可以减缓消化速度和最快的排出胆固醇,是保护消化系统的重要角色。

材料

鸡蛋4个,黄豆粉75克,玉米澱粉25克,细砂糖80克,色拉油35克,牛奶95克,白醋几滴,18CM戚风模

做法

1、分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水乾净容器中。 
2、蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀。 
3、加入细砂糖30克,搅打到蛋黄髮白。 
4、加入牛奶搅拌均匀。 
5、加入过筛后的黄豆粉和玉米澱粉。 
6、用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度。 
7、蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角。 
8、分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震。 
9、放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。

北海道吐司

12款西式甜点的食谱(第二篇)

材料

材料:A:高粉500g,细砂糖15g,速溶酵母3g,天然酵素1.5g,鲜奶160g,动物性鲜奶油140g,蛋白35g,奶油10g,B:蛋白40g,细砂糖75g,盐6g,速溶酵母2g,奶粉30g,C:奶油10g

做法

做法:
1.第1次搅拌:将A料入缸搅打至捲起阶段即可,发酵2.5~3小时
2.第2次搅拌:将发好的A料+B料打至有Q性,
再加入C料打至麵糰出现薄膜即可
3.延续发酵10分钟
4.分割,滚圆→再鬆弛15分钟
5.桿捲入模(桿卷1次成品较鬆软;桿卷2次组织较绵细)
6.最后发酵至7.5~8分满,入炉。
7.烤温:
不带盖160℃/180℃共约30~35分钟;
带盖190℃/200℃共约30~35分钟。

奶油芝士蛋糕

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这种芝士蛋糕比别的类型都更具有浓郁的奶油味,而且很容易做。可以用切碎的柠檬皮或1茶匙柠檬精来调味。

材料

现买的直径22.5厘米全麦饼乾屑蛋糕底1个,奶油乾酪455克,鸡蛋2个,白糖150克,香草精10毫升,薄柠檬皮碎1/2茶匙

做法

1.烤箱预热到摄氏175度。
2.轻轻将软化的奶油乾酪打散,然后加鸡蛋、糖、香草精和柠檬皮,打散到稀释并蓬鬆后倒在蛋糕底上。
3.在预热到摄氏175度的烤箱里烤25分钟左右。等蛋糕冷却后可以根据个人喜好,在顶上浇樱桃或蓝莓馅料。最后放冰箱冷藏8小时以上即可品尝。

火焰苹果

12款西式甜点的食谱(第二篇)

呆在家看大片的时候最适合吃这道点心了,如果喜欢,还可以加点奶油或冰激淋一起吃!

材料

苹果1个,去籽,红糖1汤匙,肉桂粉1/4茶匙

做法

1.把红糖和肉桂粉填到苹果掏了核的洞里。用一张大铝箔纸把苹果包起来,尖上转几圈做成个小尾巴一会好拿。
2.把苹果放到炭火或烤肉架上烤5到10 分钟,变软了拿下来,剥开就可以吃了,小心里面的糖很烫哦!