12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

斑兰芝士蛋糕

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

   斑兰香精是从一种名为斑兰(音译)的植物,从叶子上精心提炼出来的,因为它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。所以在东南亚一带非常受人喜爱,是很多特色糕点上必不可少的调味香料。
    我也一直挺好奇,这个斑兰香精到底是什幺味道,买了一瓶后搭配奶油曾经做过圣诞杯子蛋糕,香甜的味道确实很特别,不仅可以当安心色素来使用,也可以品尝到一种特殊的香甜滋味,一举两得。用破壁机来做这款蛋糕也更是方便,可以轻鬆把消化饼乾打碎,不像料理机打一打还得摇半天。再加上自製的大量酸奶,搭配奶油乳酪,整体的芝士的风味非常浓郁。

蛋糕体配料:奶油乳酪250g   酸奶175g   淡奶油60g   鸡蛋1个   斑兰香精20ml  

                    玉米澱粉10g   糖65g   炼乳30g

蛋糕底配料:消化饼乾135g   融化黄油45g

烘烤时间:160度隔热水烘烤90分钟左右

份量:6寸

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

1.消化饼乾放入破壁机中。

2.使用研磨功能,打到饼乾成末。

3.黄油用微波炉融化成液体,加入饼乾末。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

4.拌匀平铺到模具底部。模具底部和四周最好铺一层油纸,方便最后脱模。然后放入冰箱冷冻室备用,让饼乾底凝固。

5.奶油乳酪、酸奶混合,用破壁机的酱料功能混合无颗粒。

6.加入鸡蛋,继续搅打几秒。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

7.加入过筛后的玉米澱粉,并且滴入斑兰香精,开启破壁机搅打几秒至混合均匀。

8.把蛋糕糊倒入模具中,表面撒上杏仁片和蔓越莓颗粒。

9.放入烤箱中,160度隔热水烘烤90分钟左右。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

取出后晾凉,挤上鲜奶油做装饰,放冰箱冷藏三小时,风味更佳。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

小贴士:

1.斑兰香精是从班兰叶中提取的一种香精,淘宝上有卖。
2.蔓越莓颗粒最好小些,如果有大粒的要事先切碎。
3.我开始烤了一个小时,感觉不熟,最后一共用了90分钟才取出,建议可以烤80分钟。可以用牙籤插进去,拔出无粘连物就是熟了。
4.135克的饼底量有点多,建议改为100克,也可以改为奥利奥饼乾底会更甜更好吃。

5.我的酸奶没有放糖,这个适度刚好适合不爱太甜的人,喜欢甜可以再增加20克或30克糖。

6.切时用锋利的刀,吹风机吹热刀再切,切面会更平整些。

紫薯芝士蛋糕

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱


 6寸原料:黄油40克 消化饼乾80克 奶油乳酪250克 糖60克 鸡蛋1个蛋黄1个 牛奶35克 紫薯140克

烘焙:水谷法,烤箱中下层,150度,65分钟(根据自己的烤箱调节)
1、黄油隔热水溶化。

2、饼乾压成碎屑,倒在黄油里。

3、搅匀。

4、倒在模具底部,用勺子压紧压平,放冰箱冷藏备用。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

5、将切成小块的乳酪放在室温下软化。

6、紫薯去皮切小块上蒸锅,水开后蒸15分钟左右。

7、芝士里加入糖,打匀,再加入鸡蛋,打匀。

8、加入牛奶,拌匀。

9、将紫薯压成泥,和芝士糊拌匀,为了混合得更均匀,可以倒入料理机里搅打。

10、 混合好的紫薯和芝士糊倒入模里,入预热好的烤箱烘焙。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

小贴士:

1、今天的的颜色比我想象的颜色稍深一点,如果想颜色浅一点,可以减少紫薯的含量。

冻芝士蛋糕(甜品点心)

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
 
原料

饼底

低筋麵粉25克,杏仁粉25克,细砂糖20克,黄油25克

拌饼底用黄油25克

如果不想做饼底,可以直接用消化饼乾哈。

烤箱温度

180度5分钟左右

芝士层

奶油乳酪150克,淡奶油110克,牛奶50克,细砂糖30克 15克,蛋黄1个,吉利丁片2个,

份量

六寸模具一个

做法

1,将饼底材料软化黄油,杏仁粉,细砂糖,低筋麵粉倒入案板上,

2,然后用手混合成碎粒状,

3,再将碎粒粉末放入烤盘中,

4,烤箱180度预热,中层烤约5分钟左右。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

5,另取25克黄油融化,

6,倒入烤好的碎粒粉末材料,

7,搅拌均匀,放入6寸活动蛋糕模中,按压好放冰箱冷藏。

8,奶油乳酪室温下放软放入容器中,加入细砂糖30克,放入有温水的小锅中,

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

9,搅拌均匀后加入蛋黄并搅拌均匀,

10,然后再加入牛奶,

11,搅拌均匀

12,吉利丁片用冷水泡软,

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

13,放入乳酪糊中,

14,搅拌融化至均匀,

15,淡奶油加入15克细砂糖,

16,打至有纹路,

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

17,先取小部份打好的淡奶油,放入乳酪糊中,翻拌均匀,

18,再加入其余淡奶油,翻拌好。

19,倒入事先做好的饼底上,放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

20,吃的时候,取出来,用热刀切片食用。表面可以装饰打好淡奶油。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱 12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

榴槤芝士蛋糕(甜品点心)


12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
 
工具:6寸活底圆模一个

饼乾底材料:自製饼乾90克、黄油35克

蛋糕材料:奶油乳酪 250克、鸡蛋1颗、(去壳50克)动物鲜奶油 50 克、鲜奶 50克、 榴槤肉 200克、细砂糖50克

製作方法:

1.将饼乾底掰碎放入碗内,放入搅拌机内,用搅拌机搅成粉末状。(图1-图2)

2.将黄油35克放入不鏽钢碗内,取一小锅烧些温水,将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。(图3)

3.将溶化的黄油倒入饼乾粉内,用橡皮刮刀充份拌匀。(图4-图5)

4.取一只活底圆模,将饼乾糊倒入模具内,用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。(图6)

5.用汤匙将榴槤肉压成糊备用。(图7)

6.奶油乳酪提前从室温取出软化,切成小块放入不鏽钢盆内,加入细砂糖(图8)

7.烧一锅温水,将盛装奶油乳酪的盆放入温水中,隔水加热,一边加热一边用汤匙搅匀(图9-图10)

8.至奶油乳酪充份溶化后,取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟,至均匀即可。(图11)

9.加入一整颗鸡蛋,用打蛋器低速搅匀(图12)

10.加入榴槤肉,用打蛋器低速搅匀(图13)

11.倒入鲜奶油和鲜奶,用打蛋器低速搅匀(图14)搅好的麵糊状态(图15)

12.取出冷冻好的饼乾底,将麵糊倒入模具中(图16)

13.烤箱160度上下火预热,将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。(图17)

14.烤好的蛋糕,取出后放冰箱冷藏4小时以上,方可脱模(图18)

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

小贴士:

1.饼乾底我用的是自己做的双色圈圈饼乾,我觉得配在这里非常好吃。

  配方:106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋麵粉  1/4小匙泡打粉7克可可粉    将两团分成195克 195克两份的麵糰

   整好形后将麵糰放入雪柜冷藏60分钟后,将巧克力和清麵糰,擀薄后捲起。以170度烤15-20分钟见表面上色即可。

2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法,所以不需要打发鸡蛋,直接放入麵糊中搅拌均匀即可。

3.榴槤肉中会有一些纤维,要去除这些纤维,不然口感会有影响,切件也不完美。

4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的,不过没有关係,只要放凉就会变硬了。

卡仕达芝士蛋糕(圣诞蛋糕)

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
 
香草卡仕达: 蛋黄5个、玉米粉 15克、牛奶200ml、香草荚 1条、细砂糖 15g

蛋糕原料:奶油乳酪 250g、细砂糖40g、
         蛋白2个、细砂糖  20g
六寸蛋糕模

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

做法:模具预先涂抹黄油防粘,模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。
1、香草荚剖卡,取出香草籽。
2、连同豆荚一同加入牛奶中,烧开,盖上盖子焖上至少5分钟,取出豆荚壳;
3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中,拌匀至无粉粒状。
4、缓缓的沖入牛奶,一边沖入一边搅拌均匀。
5、再倒会锅中加热,不停搅拌至浓稠,离火,稍稍冷却备用;
6、奶油乳酪室温软化,加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒; 
7、分三次把卡仕达酱加入奶油乳酪糊中,拌匀.
8、拌好的乳酪糊。(想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次)
9、细砂糖分三次加入蛋白中,打至拉起微微弯角;
10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油乳酪糊拌匀,切拌不要划圈。
11、倒入模具。
12、180度35分钟,出炉冷却后冷藏一夜再脱模。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

冻芝士蛋糕(甜品点心)

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
 
原料

饼底

低筋麵粉25克,杏仁粉25克,细砂糖20克,黄油25克

拌饼底用黄油25克

如果不想做饼底,可以直接用消化饼乾哈。

烤箱温度

180度5分钟左右

芝士层

奶油乳酪150克,淡奶油110克,牛奶50克,细砂糖30克 15克,蛋黄1个,吉利丁片2个,

份量

六寸模具一个

做法

1,将饼底材料软化黄油,杏仁粉,细砂糖,低筋麵粉倒入案板上,

2,然后用手混合成碎粒状,

3,再将碎粒粉末放入烤盘中,

4,烤箱180度预热,中层烤约5分钟左右。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

5,另取25克黄油融化,

6,倒入烤好的碎粒粉末材料,

7,搅拌均匀,放入6寸活动蛋糕模中,按压好放冰箱冷藏。

8,奶油乳酪室温下放软放入容器中,加入细砂糖30克,放入有温水的小锅中,

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

9,搅拌均匀后加入蛋黄并搅拌均匀,

10,然后再加入牛奶,

11,搅拌均匀

12,吉利丁片用冷水泡软,

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

13,放入乳酪糊中,

14,搅拌融化至均匀,

15,淡奶油加入15克细砂糖,

16,打至有纹路,

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

17,先取小部份打好的淡奶油,放入乳酪糊中,翻拌均匀,

18,再加入其余淡奶油,翻拌好。

19,倒入事先做好的饼底上,放冰箱冷藏室冷藏至凝固即可。

20,吃的时候,取出来,用热刀切片食用。表面可以装饰打好淡奶油。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱 12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

酸奶冻芝士蛋糕(宴客甜品)

              12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

 
原料:

奶油乳酪100克,细砂糖25克,原味儿酸奶90克,动物性淡奶油50ML,牛奶25ML,吉利丁片1片(5克),玉米澱粉1茶匙,鸡蛋(1个取蛋黄的1半即可,不用蛋清),柠檬汁7.5ML,朗姆酒5ML,奥利奥饼乾3块(不去心)

 做法:

      1.奶油乳酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒

      2.加入蛋黄搅拌均匀

      3.分别加入柠檬汁和朗姆酒搅均

      4.分次倒入原味儿酸奶搅拌均匀

      5.筛入玉米粉1茶匙

      6.吉利丁片提前用凉水泡软

      7.牛奶和淡奶油放入小锅里隔水加热变温后加入泡软的吉利丁片至融化开

      8.将融化了吉利丁片的奶油液分次加入乳酪糊水搅拌均匀

      9.将拌好的乳酪糊倒入容器中,冰箱冷藏1小时左右至乳酪糊定成型

     10.将奥利奥饼乾放入保鲜膜中用擀麵丈擀碎

     11.从冰箱取出冷藏好的冻芝士

     12.将奥利奥碎均匀地洒在冻芝士上,装饰绿色小植即可



                  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

                  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

                  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

                  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱  12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

             12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

芒果冻芝士蛋糕(简约派生日蛋糕)

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

配方(适用于15cm方形活底模):

奶油乳酪120克,牛奶60克,砂糖60克,芒果泥270克,朗姆酒或白兰地一大勺,

淡奶油150克,鱼胶粉12克。

切块芒果约150克。

1cm厚海绵蛋糕片两片

酒糖液:

15克砂糖,加入50克热水中融化冷却,再加入一大勺朗姆酒拌匀。

表面芒果层:

180克芒果泥,20克砂糖,1/2小勺鱼胶粉,一大勺水。

切块芒果约150克。

1cm厚海绵蛋糕片两片

製作:

1、芒果去皮核,分别按配方中需要的量切成块和打成果泥备用。

2、奶油乳酪加入30克牛奶隔水搅拌融化成糊。

3、一大勺鱼胶粉,加入30克牛奶,泡成海绵状,隔水加热融化。

4、融化的鱼胶倒入乳酪糊中拌匀。

5、再加入270克芒果糊拌匀。

6、淡奶油打至6、7分发,略有流动性。

   拌入芒果乳酪糊,即为芒果乳酪慕斯馅。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

 



7、 海绵蛋糕片切成比模具略小,如图。

    放一片蛋糕片在模具底,刷上酒糖液。

8、 倒入一半慕斯糊,再放入一半芒果块。

    注意:要把其中一部分芒果贴着模具边摆放,蛋糕脱模后才可以直接看到芒果。

9、 再摆上一片蛋糕片,刷酒糖液。

10、倒入另一半慕斯糊,放入余下的芒果块。放入冰箱冷藏。

11、做表面芒果层:180克芒果泥,加入20克砂糖,搅拌至糖融化。

    1/2小勺鱼胶粉+一大勺水泡软,隔水加热融化,拌入芒果泥。

12、把蛋糕从冰箱里取出,此时蛋糕表面已基本凝固。

   (如果还太软,可多冻一会再操作,否则两层会混在一起)

    把上一步製作好的芒果泥倒在蛋糕表面,晃一下,使之均匀铺满表面。

    继续冷藏4小时以上。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

 
脱模时,用电吹风在模具四周略吹一会儿,就可以轻鬆推出蛋糕了。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

 

同样的内馅还可以做成芒果乳酪慕斯杯。

这个是夏天时候做的,

夏天的芒果,无论颜色和味道都比冬天要浓郁。

喜欢台农芒果的香……

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

香橙蜜桔冻芝士蛋糕

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱


做法(8份)

材料:

饼乾底

消化饼乾 65克

黄油 25克

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱


1.用小火融化黄油备用。

2.把饼乾用擀麵杖碾碎,然后往里拌入温热的黄油,再用刮刀彻底拌匀。

3.把饼乾碎均匀压入模具底部,入冰箱冷藏半小时以上。这期间可以準备芝士糊。

 

芝士糊

奶油芝士 230克

淡奶油 115克

鲜橙 1只

白糖 52克

吉利丁粉(鱼胶粉)6克

清水 30克

糖水桔子片(装饰用)适量

乐葵心形8连模

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱
12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱


1.室温软化奶油芝士,往里拌入白糖,一起搅打至顺滑无颗粒。把淡奶油打至8分发,冰箱冷藏备用。

2.刮下整只橙皮屑,榨出橙汁备用。

3.用30克清水泡软吉利丁粉备用。

4.加热橙汁至温暖,然后往里拌入泡软的吉利丁,搅融,室温放凉。

5.把橙汁分次倒入芝士中,每次都搅匀。然后往里拌入橙皮屑。

6.把淡奶油分几次均匀拌入芝士糊中。

7.把芝士糊均匀分装入垫好饼乾底的模具中,装满,刮平表面,入冰箱冷冻3小时以上。

8.脱模,食用前可用糖水桔子片装饰。

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

冷冻后待脱模的芝士蛋糕。

 

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱

冻柠檬芝士蛋糕(无需烤箱的蛋糕--早餐食谱)

冻柠檬芝士蛋糕的做法(无需烤箱的蛋糕--早餐食谱)

12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱 原料(8寸活底蛋糕模): 奶油芝士(creamcheese)250克, 鲜奶油250ml(我用的雀巢淡奶油), 全麦消化饼乾1袋(100克), 黄油40克,柠檬半个(30ml),糖50克,鱼胶粉15克,鸡蛋一枚(只用蛋黄)。下图忘记放糖了哈:) 12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱 饼底做法: 1、将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。2、隔热水将黄油融化。 3、黄油液体加入饼乾碎中,充分搅拌均匀。4、饼乾碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用。 12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱芝士糊做法:1、将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化,然后将芝士切小块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。2、将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀。 3、柠檬切半个,挤出30ml柠檬汁。4、鱼胶粉放小碗中,用2汤匙热水融化开,然后加入刚刚挤出来的柠檬汁,搅拌均匀5、将鱼胶粉和柠檬汁混合液体加入芝士糊中搅拌均匀。 12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱 6、雀巢淡奶油从冰箱取出,到入大碗中,用打蛋器打发到7分发(湿性打发,即提起搅拌棒奶油成尖角下垂)。7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中,轻轻切拌均匀。8、从冰箱取出已凝固好的饼底的蛋糕模,将芝士糊倒入,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时以上即可食用。 12款鲜果冻芝士蛋糕的做法,绵软香甜的甜蜜诱惑,你想不到的诱 小提示:1、芝士要隔热水打发,下面的水保持70-80的温度就行,不用持续加温。2、如果希望能完整取出蛋糕建议使用活底模,并且从冰箱取出来后,用热的湿毛巾晤1分钟,就非常容易脱模了。如果没有蛋糕模的,可以用深一点的大碗或盘子,或者其他什幺模具也行。不过可能不能完整的取出来,但吃起来是一样的了:)3、芝士我用的卡夫的,麦德龙超市买的。岳各庄批发市场也有。只要是奶油芝士(cream cheese)其他牌子的也没有问题。4、奶油我用的雀巢淡奶油,家乐福和麦德龙都能买到。不能冷冻,只能冷藏,切记切记,而且打开后最多只能保存一星期,奉劝大家如果可能一定要买小盒(250ml)的呀,阿苏以前曾贪便宜,买了1升的,结果鼓足了勇气才敢开封,开封后做完蛋糕就做冰激凌,做完冰激凌就做奶油汤,做完奶油汤做雪顶咖啡,累死人了呢。一定吸取阿苏的教训啊~~~如果真的买了大盒的没用完,一定要把里面的空气挤乾净,用密封性很好的夹子封好,装入密封保鲜盒,放冰箱冷藏,可将保存期延长至2个星期左右。不过还是要儘早用完,以免浪费。也可以用金钻等植物甜奶油代替雀巢淡奶油,但是要减少糖的用量,而且植物奶油是人工合成的不健康,味道也没有动物奶油香浓,所以阿苏除了裱花外已经很少用了。5、这个方子做完后蛋糕比较偏软,如果喜欢硬一点的,可以把奶油的量降到200ml,鱼胶粉增加到20克左右。6、这个方子要加入生鸡蛋黄,如果对于生鸡蛋有心里排斥的人,也可以不加。如果能保证鸡蛋质量的人,最好还是加入1个蛋黄(如果喜欢也可以加2个),因为加了蛋黄的味道会更好一些。