12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

咏梅抹茶蛋糕卷

       12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

  

(参考份量:36X26CM的烤盘)

材料:

树莓慕斯 --- A.吉利丁片13克、新鲜树莓果泥200克、细砂糖45克、朗姆酒5MLB.淡奶油200克、细砂糖20克

抹茶蛋糕 --- A.黄油25克 B.蛋黄80克(约4个)、细砂糖15克、抹茶粉8克C.蛋白120克(约3个)、柠檬汁适量、细砂糖60克、低筋麵粉45克

其他 --- 淡奶油150克、细砂糖15克

表面装饰--- 梅花(干佩斯:翻糖=1:1,各取50克)、甘纳许巧克力(苦甜巧克力80克、牛奶38克、淡奶油38克)、黄色糖霜(装饰梅花花蕊用)

做法:

準备工作:低筋麵粉提前过筛;烤箱提前预热15分钟,175度;烤盘铺纸。

一、树莓慕斯:

树莓慕斯具体做法请点击进入查看。将冷冻凝固的慕斯用梅花模具扣出,整齐排列包上保鲜膜放入冰箱冷冻备用。

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

 

二、翻糖梅花:

1.将干佩斯与翻糖揉匀,用牙籤取适量枚红色食用色素,抹在混合物上,揉匀;

2.将其擀开约2MM厚;

3.用五瓣花模具压出小花;

4.将小花放在海绵垫上,用圆头工具轻轻按压,使小花更立体,晾乾,用1号花嘴挤上黄色糖霜装饰做花蕊。

 

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

 

三、抹茶蛋糕:

1.将黄油放入小锅隔热水加热至融化,备用;

2.将蛋黄、细砂糖隔热水,搅拌成蛋黄糊;

3.筛入抹茶粉,用打蛋器拌匀;

4.将柠檬汁加入蛋白中,分3次加入细砂糖,打至提起打蛋器盆中与打蛋器上面的蛋白「呈鸡尾状」

5.将蛋白分3次加入步骤3中,翻拌均匀;

6.将提前过筛的低筋麵粉加入步骤5中,翻拌均匀;

7.取适量步骤6,加入冷却的黄油液中,翻拌均匀;

8.再倒回剩余的步骤6中,翻拌均匀;

9.将麵糊倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀将表面抹平,轻敲烤盘稍微震出气泡,放入预热好的烤箱175度,上下火、中层,烤12分钟;这时将淡奶油、细砂糖混合打至9分发,放入冰箱冷藏备用。

10.蛋糕出炉后,用手抓住蛋糕纸将蛋糕移到网架上,并撕掉蛋糕纸散热;

11.将蛋糕片四周切平,翻面,将打发的奶油涂抹在蛋糕片上,将树莓慕斯放在上面,捲起;

12.包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟定型;

13.这时製作甘纳许巧克力(具体做法请点击进入查看),装入一次性裱花袋中,放入冰箱冷藏至半凝固状,挤在蛋糕卷表面,呈「树枝状」;

14.晾乾的梅花,点缀在树枝上;

15.成品。

 

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

 

             12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

金菊南瓜馒头(适合宝宝小嘴吃的馒头)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

食材:

麵粉500g,南瓜300g,酵母粉3g,白糖50g。

 

做法:

1  準备好食材。

2  南瓜去皮上锅蒸熟。

3  酵母粉和白糖加适量温水化开。

4  将酵母水倒入麵粉里。

5  放入晾凉的南瓜。

6  用手揉成光滑的麵糰用湿布盖住放至温暖处发酵。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

7  待麵糰至2倍大且中间呈蜂窝状时就可以了。

8  将麵糰分成若干小块用手揉成光滑的圆馒头。

9  然后拿剪刀按照图片上四个步骤剪成菊花形状。

10 全部剪好后放至片刻待二次醒发到1.5倍时冷水上锅。

11 先开大火待锅内水开后转中火蒸约20分钟左右关火闷3分钟左右再开锅。

小贴士:

化酵母的水温不能高,以免烫坏酵母,天气热的时候用冷水即可,蒸馒头的时间要根据自己馒头的大小调节。

 

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

巧克力玫瑰包(情人节的甜蜜麵食)

 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

原料:麵粉500克,草莓酱50克,橙酱50克,巧克力适量,酵母6克,泡打粉5克。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

 

麵粉分成3份,100克,100克,和300克,分别和草莓酱、橙酱、温水,加入适量的酵母和泡打粉揉成三色发酵麵糰。醒发40分钟左右。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

把白色和红色麵糰分别擀成薄片,如图所示切成一宽一窄的长条,粘结在一起,擀一下切成一片片的花瓣。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


把麵糰下小剂子,压扁包入巧克力,做出花骨朵。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


花瓣的边缘擀薄,做出花瓣,一层层叠加形成一朵朵的玫瑰。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


白色和黄色的麵糰用同样的方法做出黄玫瑰,一起放入30℃左右的环境中醒发半小时,入蒸笼蒸熟。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!
12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

草莓饭糰(水果拼盘-盘饰围边)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


食材:米饭100g,黑芝麻少许,苋菜50g,黄瓜皮、食盐适量。

做法:

1  準备好食材。

2  苋菜用淡盐水。

3  苋菜用少许水上锅焯软。

4  苋菜捞出稍凉后挤出汁液。

5  取适量苋菜汁拌入米饭 。

6  用保鲜膜把米饭糰出一个草莓形状。

7  把黄瓜皮剪成草莓的绿蒂。

8  最后粘上黑芝麻。

9  重负以上步骤多做几个。

小贴士:

黄瓜皮削掉的比较窄,所以要剪好后拼起来。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

紫薯玫瑰馒头(七夕节应景面点)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


原料:麵粉400克,紫薯200克,酵母7克,糖80克。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!  

  
做法:紫薯蒸熟压成泥,和麵粉,糖,酵母,加少许水揉成麵糰。发酵1小时,揉光后分成一个个的小块麵糰,搓成条,压成薄片。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

  
从一边捲起成花骨朵。在把一个个的小块麵糰,捏成花瓣,围着花骨朵粘好第一层花瓣。粘结的时候可以沾点水,用同样方法粘好第二层花瓣。

  12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

  
把做好的紫玫瑰再次饧发半小时左右,视饧发的温度来控制时间的长短,入蒸笼蒸10分钟左右拿出。

  12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

三色菊花馒头(早餐菜谱)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

  

材料:

白麵糰:麵粉300g,发酵粉3g,水适量。
紫薯麵糰:麵粉150g ,紫薯泥150g ,发酵粉2g (水适量)。
南瓜麵糰:精粉200g ,南瓜泥100g ,发酵粉2g 。
做法:

1、白麵糰:在麵粉中放入酵母和适量的温水,待酵母基本溶化后用筷子把麵粉搅成鬆散的小面坨,然后用手揉成柔软、光滑的麵糰,发酵至两倍大。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

2、紫薯、南瓜麵糰:紫薯和南瓜分别去皮、切片后上锅蒸熟,晾至温热后碾压成泥  →与发酵粉混合,加入麵粉(紫薯泥比较干,需要加适量的水;一般南瓜的含水量较大,可以不加水),揉成柔软、光滑的麵糰,发酵至两倍大。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!   12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

3、案板上撒麵粉防粘,将发好的麵糰分别重新揉成表面光滑的麵糰后搓条,下剂→将三种面剂按照不同的颜色搭配成一组,取其中的两个擀成包子皮,包入不同颜色的麵糰。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


4、包好后收口向下,压扁,擀成小圆饼 →剪12刀,把切口向上翻,整理成菊花的型状→放入温热的蒸锅内饧15~20分钟  →将蒸锅用大火烧开后蒸20分钟,关火  →熄火后不要马上揭盖,再虚蒸2分钟,然后趁热取出。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


5、剩下的麵糰可以擀成大的薄片,藉助模具压花造型。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


蒸好啦

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去! 

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

南瓜玫瑰卷(早餐菜谱)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

南瓜玫瑰卷

材料:南瓜泥400克,麦芯粉700克,即发乾酵母(耐低糖)一小勺

做法:

1、南瓜去皮切块,上锅蒸熟,稍凉打成泥;

2、南瓜泥中放酵母,先用筷子搅拌一下,让酵母融化在南瓜泥里;

3、加入麵粉,用筷子搅匀;

4、活成软硬适中的麵糰,我没有加水,和面的时候要根据手感来添加;

5、麵糰放置温暖的地方发酵至满盆;

6、取出发好的麵糰使劲揉,揉至麵糰非常光滑;

 

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


7、揉好的麵糰搓成长条;

8、切成大小合适的剂子;

9、剂子擀成皮,像做包子皮一样;

10、从左往右捲起来,也可以从右往左卷;

11、从中间一切二半,把花瓣稍微整理一下;

12、留下几块麵糰做成戗面馒头;

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

13、揉好的馒头需要再次醒发,这次的馒头醒发时间较短,时间长了,玫瑰花会走样;凉水~小火上锅,水开后,看锅盖上的气孔开始冒气,开始计时15分钟,关火后直接开盖,拾出馒头放盖垫上晾凉;

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

双色玫瑰花捲(早餐菜谱)

双色玫瑰花捲的做法(早餐菜谱)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

双色玫瑰花捲:

原料:南瓜、麵粉

配料:盐、糖、牛奶、酵母粉

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

做法:1. 发两块麵糰,一块用南瓜和的黄麵糰,一块白麵糰。发麵方法详见将美食做成艺术品黄玫瑰花捲。

2. 发好的麵糰揉匀后,分成大小均匀的剂子。

3. 擀成圆片后如图所示,颜色间隔开摆好,一个面片捲起来放在最下面。

4. 从下往上捲起来。

5. 用刮板从中间切开。

6. 立起来整理一下。

7. 饧发二十分钟后,凉水下锅,大火烧开后转中小火蒸15-18分钟。

8. 关火后,等2、3分钟后揭锅,双色玫瑰花捲就蒸好了。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

紫薯开花馒头(母亲节菜谱)

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

原料:麵粉300g,紫薯2个,牛奶130g,白糖70g,奶粉10g,酵母4g

做法:
1 红薯去皮洗凈

          2切块上锅蒸熟

         3正好的紫薯用勺子压成泥

         4将麵粉,牛奶,白糖,奶粉和酵母混合均匀

          5揉成光滑的麵糰,在温暖处发酵至2倍大

         6取三分之一的白麵糰加紫薯泥揉成紫薯麵糰

          7将剩下的白麵糰分成小剂子

          8紫薯麵糰也分成小剂子 

         9取一白麵糰擀成圆形,放入揉圆的紫薯麵糰

         10包好收口

         11用刀子在其表面划十字

          12做好的紫薯开花馒头

          13将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可

     12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

     12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

     12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

     12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

  


燕子小唠叨:

    1 麵糰的发酵很重要,要充分发酵到位

    2 用刀子划十字时,可以在表面沾点麵粉

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

双色玫瑰馒头(早餐菜谱)

  12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

南瓜麵糰材料:普通麵粉 150克,白糖15克,蒸熟南瓜70克,(具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定,一般说来,揉到三光、盆光、面光、手光,就行了)酵母2克。

白麵糰材料:普通麵粉150克,白糖15克,水75克,酵母2克。

做法:
1、将南瓜麵糰和白面麵糰的所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。

2、然后分别用手揉和成光滑的麵糰,(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。

3、至麵糰发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)

4、发酵好的麵糰取出,撒上一点乾粉,再用力揉个10分钟左右至麵糰再次光滑。

5、将两种揉好的麵糰分别均分成6-8克的麵糰,再分出几个小麵糰搓成长方形的圆条备用(圆条用来做成花芯的)。

6、取一南瓜小麵糰,压扁,再取另一个白麵糰,再压扁,两个麵糰组合起来,碾成大片的圆形。(具体看图,比较清晰)

7、将五片碾好的大圆片,叠放起来,最下面的面片上放上花芯,然后由下往上捲起来,捲成多层的圆柱形,捏实底边。(看图说明,我表述的不太好,但看图就能清晰明了了哈!)

8、将卷好的麵糰对半切开,平放就成玫瑰花形了,用手稍压平一下每一片的花瓣,这样花朵就更立体了哦。

9、蒸锅内注入约70度的热水,将蒸架抹上一点油,将玫瑰馒头生胚放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

10、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。


12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!


小贴士:
1:馒头包子的麵糰要努力揉,揉至表面光滑,这样蒸出来的馒头包子才有光滑漂亮的表面哦。

2、用两种色彩一起碾成圆片,这样出来的玫瑰花的色彩更随意,更生动。

3、用手稍压平一下每一片的花瓣,这样花朵蒸出来后就更立体了。

4、馒头是冷水下锅,再开火蒸,这样在升温的过程中会有助麵糰发酵涨大哦。

★5、现在是冬天,才几度,所以我用了约70度的热水进行二发,但大家记得,夏天就只用冷水就好了哈,夏天的温度,室温就完全能进行发酵了。

6、要切记蒸好不要立刻开锅盖,不然,麵糰容易突然受冷回缩哦。

12款香软好吃的花朵造型面点 漂亮好看到不忍心吃下去!