12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤

南瓜,就是如此让人慾罢不能。喜欢酥脆口味儿的,做成南瓜饼,并非难事。可以清晨,可以午后,可以一个人閑暇,亦可以有朋自远方来时,独饮或待客,一切全凭心愿。劳累或身体不适时,一碗南瓜粥便成了心底最深的渴望,如此简单却又让人期待。假若心情不好,摆出食材器具,铺一厨房,烤上一份南瓜蛋糕或者麵包,满屋的香气会让糟糕的心情烟消云散,那金黄的色泽,又让人胃口大好,禁不住大快朵颐。

南瓜的营养非常好,含有丰富的胡萝蔔素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。自己做南瓜糕点不但可以是纯素的,而且更加健康。

一、南瓜发糕

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南瓜发糕(

用料:南瓜300克(去皮)、麵粉220克、白糖15克、酵母3克、温水80-100克、葡萄乾或红枣适量

做法:

1、南瓜去皮切薄片。

2、上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用)。

3、南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母)。

4、酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化。

5、倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、麵粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水),搅拌好的南瓜面煳呈泥状。

6、模子底部和四周都抹上一层橄榄油,倒入南瓜面煳。

7、温暖湿润处发酵至2-3倍大。

8、表面放上洗凈沥乾的葡萄乾或红枣,大火上汽后转中火蒸25分钟,然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模。

二、南瓜饼

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南瓜饼(

用料:南瓜、糯米粉、白糖

做法:

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟(也可以放蒸锅里蒸熟)。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。

3、準备适量的糯米粉和白糖。

4、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉。

5、如果麵糰太干可加少量清水,直到和成南瓜麵糰,不沾手即可。

6、把麵糰分成若干小块,揉圆。

7、把麵糰压扁,用心形模具压刻出心形。

8、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

爱心提示:

1、也可根据自己喜好包入豆沙馅、椰蓉馅等等。

2、表面撒些瓜仁或松子更味佳。

3、做成心形表示爱心,做成圆形表示圆圆满满也很好。

4、微波炉蒸南瓜泥比较方便,如果用蒸锅的话,水分会比较大。

三、美式南瓜派

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经典美式南瓜派(

原料:2杯烤熟的南瓜块(200摄氏度烤1小时左右)、1.5杯烤熟的红薯块、半罐椰浆(220ml)、3大勺木薯粉(或玉米粉)、2茶匙肉桂粉、1/2茶匙姜粉、1/2茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉、2大勺亚麻籽粉、1/4杯燕麦片、1/3杯红糖、葡萄乾1-2把(可选)、胡桃1-2把(可选)、香草精2茶匙

做法:

1、将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。

2、取9寸的派皮,将南瓜馅料加入派皮中,然后用刮刀或勺子抹平表面,放入预热180度的烤箱中,烤45-55分钟,然后冷却1小时,放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及,当然也可以直接用啦!

四、南瓜芝士糕

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南瓜芝士糕(

用料:素起司250克、南瓜泥135克、细砂糖60克、柠檬皮屑半个、豆奶30克、肉桂粉1/4小勺、消化饼乾(消化饼乾底)100克、素黄油50克

做法:

步骤一:製作消化饼乾底

1、把消化饼乾装入保鲜袋、将保鲜袋的口扎紧,用擀麵杖碾压保鲜袋里的饼乾,直到将饼乾碾成粉末状。

2、素黄油加热融化成液态,把粉状的饼乾倒入。

3、用工具搅拌至素黄油和饼乾粉末完全混合均匀,成为湿润的面煳状。

4、把搅拌好的饼乾面煳装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了。

步骤二:做南瓜起司素蛋糕

1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻鬆扎透。用擀麵杖的一头把南瓜肉压成泥。

2、素起司室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态。

3、倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀。

4、倒入豆奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为素起司糕煳。

5、把素起司糕煳倒入已经铺好消化饼乾底的模具里。

6、把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为起司糕煳高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到南瓜素糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉。

7、出炉后的素糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。

五、椰香南瓜紫薯糯米糍

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椰香南瓜紫薯糯米糍(

用料:紫薯、南瓜、糯米粉、色拉油、白糖、椰蓉

做法:

1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)。

2、南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。

3、在南瓜泥中加入糯米粉。

4、揉成较软的麵糰。

5、取一小块麵糰,按扁,再放入馅料。

6、团成小球。

7、蒸锅的笼屉上刷一层薄色拉油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟。

8、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。

 

金灿灿的南瓜吐司(早餐菜谱)

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材料:高粉250克  低粉50克 糖25克  盐2.5克 南瓜泥70克  牛奶110克 酵母3克 蛋液25克 黄油25克

南瓜馅:南瓜泥80克 黄油20克左右 白糖20克左右

做法:

1,所有材料(除黄油外)放入麵包桶,

2,启动一个和面程序。

3,一个程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。

4,揉成光滑的麵糰。

5,发酵至两倍大。

6,南瓜泥加黄油和糖放微波炉转3分钟,至直到黄油和糖融化。

7,拿出拌匀。

8,麵糰排气后分成三份,盖上保鲜膜醒30分钟。

12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤



9,擀成椭圆形,把下面的边压薄。

10,抹上一层南瓜泥。

11,由上而下捲起,放入吐司模里。

12,放温暖处发酵。

13,刷上一层蛋液。

14,表面撒上一层椰蓉,烤箱预热180度,40分钟左右,我在20分钟左右盖了锡纸。

12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤
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黄金葡萄乾南瓜吐司(早餐菜谱)

黄金葡萄乾南瓜吐司的做法(早餐菜谱)

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黄金葡萄乾南瓜吐司:

原料:鸡蛋2个,南瓜泥400克,高粉3杯半,葡萄乾一把,盐一小匙,糖50克,酵母8克,黄油40克

南瓜泥就是把南瓜洗凈后切小块,蒸熟捣成泥,葡萄乾事先用朗姆酒浸泡过了。

12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤ 做法:1.除黄油外,所有原料按照先液体后固体的顺序放进麵包机里揉20分钟,加入黄油后再揉20分钟,放温暖湿润处发酵,大约需要1小时左右。

2. 发好的麵糰排气后,均匀分成6份小麵糰,滚圆后盖保鲜膜鬆弛15分钟。

3. 将鬆弛好的小麵糰用手按扁成椭圆形,翻面叠成三折,再鬆弛15分钟。我的麵包麵糰发的都很软,不用擀麵棍也能按扁。

4.顺长擀开后捲起来放进吐司盒,放烤箱里进行二次发酵。烤箱事先预热1分钟后关掉,再放一碗开水,中途凉了再换,这样发好的麵包坯特别柔软。

5.发至吐司盒八分满时,取出来在表面刷蛋液。我这次刷的不是蛋液,因为马上要走了,打一个鸡蛋用不完就浪费了,我刷的是黄油。

6. 烤箱预热180度,底层上下火,烤35分钟。中途上色后别忘了盖锡纸,否则表面会烤焦哦!

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南瓜吐司麵包(早餐菜谱-少油少糖更健康)

南瓜吐司麵包的做法(早餐菜谱-少油少糖更健康)

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南瓜吐司

原料:高筋麵粉300g,南瓜泥150g,乾酵母4g,盐1g,鸡蛋1个(约56克),细砂糖20g,牛奶30g,无盐黄油30g

烘焙火力:180度中下层40分钟

烘焙模具:三能金色波纹(无盖)

製作过程:

12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤ 12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤1)搅拌盆中放入原料(除黄油外)搅拌(先低速后高速)

2)揉至麵糰表面光滑不粘手状态后加入黄油继续搅拌

3)搅拌至完成扩展阶段,可以拉出大片薄膜,破裂空洞边缘光滑无毛刺

4)将麵糰表面覆保鲜膜或湿毛巾放温暖处进行基础发酵(约1-1.5小时)

5)麵糰发酵至2-3倍大,用手沾少许乾粉或水轻按麵糰,产生空洞不塌陷并回缩缓慢表示发酵完成

6)将麵糰取出排气后平均分成3份,滚圆,盖保鲜膜,鬆弛15-20分钟。

7)将麵糰擀成椭圆形

8)左右对摺

9)再次擀长

10)从一侧捲起

11)封口朝下,放置在吐司盒内(先放左右,再放中间)放温暖处进行最终发酵

12)醒发至麵糰9分满时表面涂蛋液。入预热好的烤箱烘烤完成

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碎嘴唠叨:

**南瓜在使用前去皮去瓤蒸熟(或微波炉高火加热)取出捣烂成泥晾凉后使用,南瓜的品种和处理方法都会造成不同的含水量,请适当添加删减牛奶来调节麵糰软硬

**製作时三个麵糰的擀制长短,卷制鬆紧最好保持一致,以避免发酵烘烤后三峰大小不一

**烘烤时如果表面上色较快可以用锡纸盖上后继续烘烤以避免表面火色过重

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麵包机版南瓜吐司

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【南瓜吐司—麵包机版】

 

材料:

高筋麵粉350克、蒸熟的南瓜泥150-175克(根据南瓜泥水份调节,我用了150克蒸熟的南瓜泥)、水77克、酵母3.5克、全蛋液45克、盐3克、细砂糖45克、无盐黄油40克

 

表面装饰:

南瓜子仁20克、全蛋液适量

 

烘烤:

柏翠PE8800SUG麵包机  桶身不包锡纸35-40分钟    包锡纸45-50分钟

 

做法:

1、南瓜去皮切块后放入锅里蒸熟,再用勺子碾压成南瓜泥,放凉备用。

2、将除黄油外所有的材料放入麵包机桶内。

3、启动和面程序,一个程序结束后放入软化的黄油。

4、再次启动和面程序,第二个和面程序结束,麵糰揉至表面光滑。(此时共和面30分钟,2个和面程序)

5、取一小块麵糰,可以拉出透明有韧性的薄膜。

6、揉好的麵糰蒙上保鲜膜,发酵至2-2.5倍大小。(现在的天气,室温下一个多小时就可以发好。)

7、将发酵好的麵糰取出,按压排出麵糰内的空气,分成三等份,滚圆后盖上保鲜膜后鬆弛15分钟。

8、用擀麵杖从中间向上下两端擀开。

9、翻面后捲起来,鬆弛10分钟。

10、再次擀开。

11、翻面后捲起。

12、排放进麵包桶里。

13、二次发酵至8分满。

14、刷上蛋液,撒上南瓜子仁。

15、启动麵包机烘烤程序,烤约3-40分钟至表面金黄色,用手指按压表皮后能立刻回弹即可。

 

灰灰小贴士:

蒸锅里蒸熟的南瓜泥和用微波炉蒸熟的南瓜泥比起来水份含量不一样。并且不同的南瓜,也有些许差别,所以加南瓜泥时注意调节水量。

麵包机桶外包裹一层锡纸,可以让吐司表皮更薄更柔软。

12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤
12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤ 

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超萌南瓜吐司的做法(万圣节菜谱)

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酵头:高筋麵粉150克 糖12克 酵母1小勺 水220克

主麵糰:高筋麵粉150克 糖50克 盐3/4小勺 南瓜粉1小勺 奶粉12克 鸡蛋45克 水18克 黄油36克

烘焙温度:180 40分钟

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製作顺序:从左至右,从上至下

做法:

1.将酵母倒入盆中

2.在倒入少许温水将酵母化开

3.将酵头中的麵粉、糖和水倒入盆中(水要分次加入)

4.将麵糰和匀后,盖上保鲜膜,放置温暖潮湿处发酵两小时

5.发酵完成的麵糰,打开保鲜膜后会塌陷

6.接着将主麵糰中的原料加入盆中(除黄油)

7.将麵糰揉至成团,不粘手时加入黄油

8.接着不断揉搓至麵糰到可拉出透明有韧性的薄膜时

9.放入盆中继续发酵至两倍大

10.用手指蘸一些麵粉,轻按一下发好的麵糰,如指印不回弹即可

11.将发好的麵糰取出排气

12.用手掌按压成圆饼状

13.用中间掏一个洞,均匀搓成圆环状

14.放入模具中,用手轻轻按压贴合模具,将模具盖上上半部分,密封严

15.放置温暖潮湿处,发酵至八分满

16.入提前预热180度的烤箱底层,烘焙40分钟后取出脱模即可

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蜂蜜南瓜吐司(早餐菜谱)

蜂蜜南瓜吐司的做法(早餐菜谱)12款香软好吃的南瓜糕点做法 金灿灿美味诱人 让你胃口大好❤ 原料:

高筋麵粉280g,南瓜泥120g,乾酵母4g,盐2g,鸡蛋1个(留下一点刷表面),蜂蜜45g,淡奶油70g,无盐黄油22g

做法:

1、南瓜切小块放入保鲜袋内微波4分钟后取出(中间翻面一次),稍凉后用擀麵杖擀成泥,备用;

2、将高粉,盐,乾酵母搅拌均匀,然后再放入南瓜泥,鸡蛋,蜂蜜,淡奶油,(由于南瓜的含水量不同,所以请分次加入淡奶油);

3、将上述材料揉成光滑的麵糰到基本扩展(麵糰可以拉出较厚的膜,用手指捅破后,破洞四周不光滑);

4、加入软化的黄油,继续揉至完全扩展(麵糰可以抻出透明的,如同口香糖般均匀的薄膜。);

5、将揉好的麵糰覆盖保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大;

6、将麵糰取出排气,平均分成3份,滚圆,盖保鲜膜,鬆弛20分钟;

7、取一份麵糰擀成椭圆形,将左右折起,成为一个细长的麵皮;

8、将这个细长的麵皮再上下擀开成为长条,然后从上至下捲起;

9、将做好的麵包坯封口朝下,放入吐司盒盖保鲜膜,在温暖湿润的地方发至9分满后,表面刷蛋液。放入预热好的170度烤箱下层,约烤40分钟,表面上色后覆盖锡纸防止上色过深。

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南瓜布里欧迷你吐司(早餐菜谱)

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    材料:高粉150克、南瓜泥20克、细砂糖20克、全蛋1只、酵母2克、牛奶20克、黄油50克、蜜红豆适量

    做法:
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1、将除黄油以外的所有材料放一起揉至光滑麵糰。(牛奶量要根据自製的南瓜馅的湿度增减)

2、分6次加入黄油揉匀至麵糰拉出面膜,将麵糰送入冰箱冷藏发酵。(黄油一定不要一次加足)

3、隔夜后取出麵糰,室温加温后将麵糰排气,分割成3个小麵糰,滚圆后松驰15分钟。

4、再将小麵糰擀成椭圆,铺上一层蜜红豆,然后捲起来,放入方形烤盘发酵50分钟。

5、表面刷上蛋液,同时挤上自製的杏仁酱。

6、烤箱预热180度,烤15分钟左右即可。(中间要加盖锡纸)

附:美味无比杏仁酱做法:

材料:黄油20克、蛋黄10克、杏仁粉15克、糖分20克、低粉5克、蜜红豆适量

做法:

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1、将黄油在锅中小火熔化,加入低粉翻炒几下。

2、再加入糖分翻炒几下,离火。

3、分两次加入蛋黄拌匀。

4、再加入杏仁粉继续拌匀即成。

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